Vitaminas y Alimentos

Proteinas

Las proteínas son moléculas de gran tamaño formadas por sus elementos constitutivos propios, los aminoacidos. Además, son los materiales que desempeñan un mayor número de funciones en las células de los seres vivios.




Existen dos tipos de aminóacidos:
• Esenciales: El organismo no los puede formar y se toman por los alimentos.
• No esenciales: Los forman el organismo. En la dieta de los seres humanos encontramos proteinas de origen: Animal presentes en las carnes, pescados, aves , huevos y lácteos en general. Son las de mayor valor biológico.

Vegetal

presentes en frutos secos, las legumbres y los cereales compuestos. Son las de menor valor biológico.

Función

A nivel general: Formar parte de la estructura básica de los tejidos (músculos, tendones, piel...). Desempeñar funciones metabólicas y reguladoras (asimilación nutrientes, transporte oxígeno y grasas en la sangre etc.). Si no ingerimos suficientes H de C, al igual que de grasas, el cuerpo utilizará las proteínas para formar energía (1gr de proteínas = 4Kcal). En general, se recomienda unos 40 de proteínas al día para un adulto sano, se aconseja una ingesta que represente el 15% de la ingesta calórica diaria. Por ejemplo, en una dieta de 1000 Kcal, 150 Kcal han de ser en forma de proteínas, esto son 40 gr de proteínas al día. Esta cantidad puede ser variable en función de factores como la edad, el embarazo o la lactancia.

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